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Receta Dorada con salsa de champinones
Receta( Dorada con salsa de champiñones ) Ingredientes para 4 personas.1 dorada de un Kg., aceite, 1/2 vaso de vino blanco seco, tomillo, 150 gr. de champiñones, 2 vasos escasos de caldo de pescado, 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 2 cucharadas de oporto, sal.
Preparacion: Limpiar la dorada. Practicar una incisiones por los laterales de la dorada. Salar por dentro y ponerle un poco de tomillo fresco o seco. Poner la dorada en una fuente de horno untada de aceite, verter un poco de aceite por encima, espolvorear con sal y regar con el vino blanco. Ponerla al horno 40 minutos a 175º C., darle la vuelta a la mitad del tiempo para que se haga por el otro lado.Para la salsa: Cocer en la mantequilla los champiñones laminados. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos cocer durante 20 minutos. Retirarlos del recipiente y añadir la harina, removiendo para que no se formen grumos. Rehogar unos minutos y agregar el caldo de pescado, remover. Dejar la salsa cocer hasta que reduzca un poco y se vaya espesando, sin parar de remover. Cuando la salsa esté espesa, añadir los champiñones, calentar otra vez, pero sin llegar a ebullición, aromatizar con el Oporto y retirar del fuego. Servir la dorada bien caliente y la salsa aparte. | |