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Receta CusReceta cus
Receta( Cus cús ) Ingredientes para 6 personas:250 gr. de sémola de trigo duro, 50 gr. mantequilla, 1 gallina, 400 gr. de carne de ternera, 2 tomates, 2 zanahorias, 3 calabacines, 100 gr. de garbanzos, Pimientos, Sal, Pimienta, 1 cebolla, Comino, 2 alcachofas, 200 gr. de judías verdes, 200 gr. de cardo.
Preparacion: Limpiar la carne de ternera y la gallina, trocearlas y ponerlas en una cacerola grande. Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan. Entonces, salar convenientemente e incorporar sucesivamente todas las verduras troceadas, los tomates, las judías, el pimiento, el comino y un poco de pimienta. Dejar hacer durante un par de horas a fuego medio. Mientras, poner la sémola en un plato y echar agua sobre ella. Poner un colador sobre la cacerola con la carne, sin que toque el líquido ni sus ingredientes, echar la sémola al colador y dejar que cueza al vapor. Pasado un cuarto de hora, poner el cus cús en un plato, regarlo con un poco de agua y volver a ponerlo en el mismo colador. Pasados 15 minutos, servir junto con el guiso. | |