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Receta Croquetas de jamon y pollo
Receta( Croquetas de jamón y pollo ) Ingredientes para 4 personas:100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, 100 gr. de jamón curado y picado, 200 gr. de pollo cocido, 1 huevo cocido, 1 litro de leche, sal, unas ramitas de perejil.Para el rebozado: harina, huevo, pan rallado.
Preparacion: Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añadir el jamón y el pollo, bien picadito. Añadir la harina y rehogar bien. Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover. Finalmente agregar el huevo cocido y unas ramitas de perejil muy picado. Sazonar y mezclar bien.Estender la masa en una fuente y dejarla enfriar. Cubrirla con papel de plástico para evitar que forme crosta. Cuando la masa esté fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar, pasar por huevo y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente de cocina. Servir adornado de unas ramitas de perejil frito. El secreto de las croquetas está en la masa: Cuanto más ligera, más ricas estarán. El problema reside en la hora de moldearlas, para ello dejamos enfriar la masa. Si fuera necesario, la metemos en el congelador unos minutos. | |