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Receta Crema fantasia de gambas y durazno (melocoton)
Receta( Crema fantasía de gambas y durazno (melocotón) ) Ingredientes:200 gr. de mantequilla, 6 cucharadas de harina de trigo no leudante, 3 tazas de cebolla picada, 4 cucharadas de curry en polvo, 2 tazas de tomate picado (escalfado y sin semillas), 10 tazas de caldo corto de pescado, 1 pizca de páprika, 8 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, unas gotas de Tabasco, 1 1/2 Kg. de durazno pelado y cortado en juliana, 1 1/2 Kg. de langostinos o gambas crudos, 3 tazas de crema de leche para batir.
Preparacion: En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos.Luego, se agrega el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; se agrega el caldo y se cocina a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos. Inmediatamente, se agrega el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Se apaga el fuego y se vierte la crema de l | |