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Receta Crema de champinon
Receta( Crema de champiñón ) Ingredientes para 4 personas:250 gr. de champiñones. 1 L. de caldo de carne o de ave, 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, aceite, 2 yemas de huevo, sal.
Preparacion: Cortar , después de lavar, los champiñones bien pequeñitos. Poner la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una cacerola. Añadir los champiñones. Rehogarlos. Agregar la harina y remover para que no forme grumos y se mezcle con los champiñones. Una vez mezclado añadir el caldo hirviendo, sin dejar de remover. Dejar hervir unos minutos. Comprobar el sazonamiento. Batir las yemas con un poco de caldo e incorporarlo a la crema, batiendo constantemente.
Servir acompañado de unos crostones de pan frito. | |