Poner el aceite con la cebolla y el ajo picados en una cacerola.Añadir los calabacines pelados y cortados en rebanadas fina. Rehogar a fuego lento durante 15 minutos.
Añadir el agua y dejar cocer durante 20 minutos.
Agragar la leche y el queso, dejar que hierva otra vez y pasar por la batidora hasta que quede cremosa.
Se puede tomar fría o calienta.
Servir con crostones de pan frito.