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Receta Crema de Pallares
Receta( Crema de Pallares ) Ingredientes:2 tazas de pallares (judías grandes y planas tipo garrafón), 4 papas medianas, 1 taza de leche fresca, 1 cebolla mediana, 1 tallito de apio, orégano el gusto, sal, agua necesaria, sazonador.
Preparacion: Se lavan los pallares y se dejan remojando desde el día anterior (toda la noche), luego éstos se pelan y en la misma agua donde remojaron se ponen a cocinar a fuego lento junto con la cebolla y el apio picadito. Se agrega agua suficiente para seis raciones. Cuando están suaves (los pallares) se echan las papas cortadas en trozos chiquitos y se deja cuecen. Se pasan por tamiz. Se incorpora finalmente la leche y la sal, sazonador y orégano. Se deja dar un hervor. Se sirve caliente acompañado de trocitos de pan tostado o frito. | |