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Receta Crema Saint Honore (1)
Receta( Crema Saint Honoré (1) ) Ingredientes:150 gr. de azúcar ; 75 gr. de harina tamizada ; 4 yemas de huevo ; 1/3 de leche aromatizada con vainilla.
Preparacion: Trabajar en una cacerola las yemas y el azúcar, con la ayuda del batidor. Cuando la mezcla adquiera un aspecto espumoso y blanco, añádase la harina, desliéndolo todo con la leche hirviente y perfumada con vainilla. La crema se cuece sin dejar de revolver y dejándola hervir unos instantes. Cuando está hirviendo, doble cantidad de claras batidas a punto de nieve que las yemas empleadas para hacer la crema. | |