Como lo indica su nombre; este plato se preparar al vapor, en una olla o sartén grande donde se va a cocinar entera con cortes transversales en los costados y a todo lo largo para que suelte su jugo.Si no tienes un recipiente lo suficientemente grande, corta la corvina en medallones gruesos.
Como primer paso lo aderezas el pimiento en tiras, sin pepas, ni venas. También la cubres con unas cuantas ramas de perejil.
Cocina a fuego lento y espera que el pescado sude bien. Cuando está a punto, lo retiras y lo presentas en el mismo recipiente donde se cocinó el vapor.
Acompaña tu rico sudado con arroz blanco, bien graneado y brillante, patata sancochada cortada en rodajas y salsa de pimiento.