Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y ponla en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varias horas. Si es de un día para otro, mejor todavía.Ten listo el fuego de la pantalla.
Asalo allí durante una hora, aproximadamente, rociándole aceite de vez en cuando.
Para mejorar la sazón, puedes espolvorear a la carne pimienta y comino.
Lo sirves acompañado de salsa criolla, maíz y patatas sancochadas.