Receta Conejo cordillerano


Receta( Conejo cordillerano ) Ingredientes para 8 personas:
Preparación: 1 hora.
Cocción: 30 minutos.

  • 1 conejo cortado en trozos,
  • 1/2 taza de vinagre,
  • 2 cucharadas de sal,
  • 2 litros de agua,
  • 3 cucharadas de harina,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 1 cebolla mediana,
  • 3 tomates pelados o un tarro al natural,
  • 1 hoja de laurel,
  • ralladura de 1 naranja,
  • 1 copita de vino blanco,
  • 1/2 cucharada cafetera de azafrán,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 cucharadita de ají de color,
  • 1 taza de caldo,
  • 1/8 de galletas molidas,
  • 1/8 de almendras molidas,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 kilo de papitas chicas.
    Preparacion: Desagüe durante 3 horas el conejo limpio, en dos litros de agua, dos cucharadas de sal, y 1/12 taza de vinagre.

    Trocee el conejo, sazone con sal y páselo por harina.

    Caliente el aceite en una olla y fría las presas hasta dorarlas. Retírelas, y en el mismo aceite siga friendo la cebolla picada finita, los tomates pelados y picados con el laurel, y la ralladura de naranjas.

    Añada el vino blanco y vuelva a poner el conejo en es



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