Receta Conejo con setas


Receta( Conejo con setas ) Ingredientes para 6 personas:

  • 1 conejo limpio y troceado, reservar el hígadito,
  • 500 gr. de setas,
  • 100 gr. de bacon cortado,
  • 1 ajo,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 cubito de caldo de carne maggi,
  • 1 cebolla cortada,
  • 1 vasito de vino rancio,
  • 1 cucharada de piñones,
  • 1 cucharada de manteca de cerdo,
  • 1 bizcocho seco( o una rebanada de pan frito),
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1/2 cucharada de tomillo,
  • sal,
  • 1/2 cucharada de mejorana,
  • pimienta negra.
    Preparacion: Calentar la manteca en una cazuela de barro, añadir el bacon. Saltearlo y retirarlo. En la misma grasa dorar el conejo sazonado con sal y pimienta. Añadir la cebolla, y cuando esté dorada, agregar la harina , el vino rancio, el cubito de caldo desmenuzado, 400 ml de agua ( 2 vasos) y todas las hierbas. Cuando rompa el hervor, añadir el bacon, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

    Mientras en un mortero machacar el bizcocho( o pan frito), los piñones, el ajo y el hígado reservado y a trocitos. Diluirlo con 4 cucharadas. de agua y añadirlo a la cazuela junto con las setas unos 20 minutos antes de termina



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