Receta Conejo con ciruelas pasas (2)


Receta( Conejo con ciruelas pasas (2) ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo cortado en trozos,
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla,
  • 1 cucharada sopera de aceite,
  • 100 gr. de bacon,
  • 2 cebollas,
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 20 ciruelas pasas sin hueso,
  • 2 cucharadas soperas de brandy,
  • Tomillo,
  • laurel,
  • Sal,
  • pimienta.
    Preparacion: Lavar las ciruelas pasas y ponerlas en un bol con agua durante 2 horas para inflarlas.

    Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Calentar en una cacerola la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente dorar los trozos de conejo. Añadirle la cebolla y el bacon cortado en bastoncitos. Dejarlo tomar color removiendo de vez en cuando.
    Salpicar el conjunto con harina y remover bien para que ésta se dore con la grasa. Añadir entonces el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el laurel. Añadir un vaso y medio de agua. Tapar y dejar cocer suavemente durante 40 minutos. Escurrir las ciruelas pasas y añadirlas a la cacerola así como el brandy. Dejar cocer de nuevo durante 30 minutos.

    Servir en bandeja caliente.



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