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Receta Conejo con almejas
Receta( Conejo con almejas ) Ingredientes para 8 personas:2 conejos, 2 cebollas, 4 ajos, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de harina, 1/4 l. de vino blanco seco, 1/4 l. de aceite, 1/2 kg. de almejas, 1 kg. de tomate.
Preparacion: PREPARAR LA SALSA:Colocar en el fuego una cazuela con 1/8 de aceite, las cebollas picadas, más los hígados de los conejos. Cuando esté frita la cebolla y los hígados añadir la harina, revolver todo y seguidamente echar el tomate en pedacitos. Todo junto que hierva durante 20 minutos; a continuación se pasa todo por un pasapurés y después por un chino a un recipiente( para más tarde). PREPARACIÓN DE LOS CONEJOS: Cortar los conejos en 12 trozos cada uno, colocar en el fuego una cazuela con el resto del aceite y los 4 ajos picados o machacados. Seguidamente los trozos de conejo para que se vayan cocinando lentamente dar vueltas con una espumadera de vez en cuando según se van sacando, añadir poco a poco el vino blanco, cuando esté casi tierno; añadir el tomate y la salsa que hemos preparado anteriormente a los 5 minutos de que el conejo ya está tierno, añadir las almejas extendidas encima; dejando que hierva todo muy despacio hasta que se | |