Receta Conejo aromatico con aceitunas


Receta( Conejo aromático con aceitunas ) Ingredientes para 4 personas:
TIEMPO:40 MINUTOS.

  • 2 muslos enteros de conejo,
  • sal,
  • pimienta,
  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas,
  • 1/2 cebolla,
  • 20 gr. de nueces ( sin cáscara),
  • romero,
  • 1 tallo de apio,
  • 1/2 vaso de vino blanco,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
    Preparacion: Calentar el horno a 200º. Dividir los muslos separándolos de la parte superior, de forma que se obtengan 4 raciones de conejo, lavarlos y secarlos. Limpiar , lavar y picar la cebolla junto con el apio. Lavar el romero.

    Poner el aceite en una cazuela de hierro y rehogar el picadillo de cebolla y apio, añadir el romero y el conejo y dejarlo que se dore. Salpimentar. Añadir vino; apenas éste se haya evaporado hornear el guiso durante 15 minutos.

    Sumergir durante un instante las nueces en agua hirviendo, quitar las pielecitas y picarlas junto con las aceitunas, añadirlas al conejo y dejar que cueza durante unos 15 minutos.

    Sacar la cazuela del horno y colocar el conejo en una fuente caliente, cubrirlo con la salsa y servir.

    Sugerencias: Para que no se dispersen las hojitas de romero es recomendable que atarlas con un hilo blanco en torno al ramito.



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