Receta Conejo a las hierbas (1)


Receta( Conejo a las hierbas (1) ) Ingredientes para 6 personas:
PREPARACIÓN:15 MINUTOS.
COCCIÓN:60 MINUTOS.

  • 1 conejo de 1,500 kg.,
  • aceite,
  • sal,
  • 1 copa de coñac,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 14 lonchas de panceta ahumada,
  • pimienta,
  • 2 cebollas no muy grandes,
  • salvia,
  • tomillo,
  • romero.
    Preparacion: Lavar bien el conejo y cortarlo en trozos regulares,. Si es de monte poner los trozos en agua y aceite un buen rato para que pierdan su característico sabor.

    Disponer sobre cada trozo algunas hierbas aromáticas: tomillo, romero y salvia... y cerrarlo, envolverlo en la panceta y atar. En una cazuela con un poco de mantequilla o aceite, ablandar las cebollas.

    Cuando estén completamente transparentes echar el conejo y rehogarlo a fuego lento. Mojar con el coñac y subir el fuego hasta que se evapore . Tapar y cocer enseguida a fuego suave.

    Cuando estén tiernos , pasar los trozos a una fuente de barro que vaya al horno. Pasar la salsa por el chino y verterla sobre el conejo. Meter unos 10 minutos al horno suave para que se dore ligeramente.



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