Receta Civet de Corzo al chocolate


Receta( Civet de Corzo al chocolate ) Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr. de lomo de corzo,
  • 1/2 taza de sangre de corzo o dos higadillos de pollo,
  • 50 gr. de tocino,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de tomate frito,
  • 1/2 litro de caldo (preferentemente de carne de caza),
  • 25 gr. de chocolate,
  • sal, Ipimienta,
  • nuez moscada. Para el adobo:
  • 1/2 litro de vino tinto,
  • 1/2 vaso de vinagre,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 zanahoria,
  • 10 gr. de pimienta machacada,
  • 2 clavos,
  • tomillo,
  • laurel,
  • sal.
    Preparacion: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas. Darle la vuelta varias veces. Secarlo, escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos.

    Freír en el aceite caliente el tocino cortado, también, en dados y la carne sazonada con sal y pimienta. Cuando se doren, sacarlos a una cazuela. Freír media cebolla, 1/2 zanahoria y un diente de ajo del adobo hasta que se doren. Añadir el puré de tomate y un vaso del líquido del adobo, la sangre y cocer durante 15 minutos



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