Receta Chupe de camarones (Arequipa)


Receta( Chupe de camarones (Arequipa) ) Ingredientes:

  • 1 docena de camarones grandes,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1 cdta. de orégano seco,
  • ½ taza de aceite,
  • 15 tazas de caldo de pescado,
  • 1 kg. de papa amarilla,
  • 150 gr. de queso fresco,
  • sal al gusto,
  • sazonador,
  • pimienta negra,
  • ½ kg. de camarones,
  • 300 gr. de arverjitas verdes,
  • 2 choclos grandes en rebanadas,
  • ½ taza de arroz,
  • 8 rebanadas de pan frito,
  • 1 ½ taza de leche,
  • 2 tomates pelados sin pepa,
  • 1 cebolla picada,
  • 8 huevos y 1 ají.
    Preparacion: Colar el caldo de pescado. Cocinar el ½ Kg. de camarones en este, pelar las colitas y moler las cabezas en su propia agua. Colar.

    Hacer una aderezo en una olla grande cebolla picada, el sazonador y el orégano restregando en las manos para sacarle su fragancia. Cuando la cebolla haya dorado, añadir los tomates. Dejar que todo se fría y se agrega el caldo de pescado. Apenas hierva añadir el arroz y las arverjitas peladas. Poner a cocinar los camarones grandes y sacarlos apenas estén listos. Agregar los choclos en rebanadas y las



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