Pica el pescado en dados pequeños. Sazona con sal, pimienta y ajo.Coloca el jugo de limón y el sillao en un recipiente y echa el pescado, removiendo para que todo se impregne bien.
Deja macerar unos minutos.
Pasa el pescado por harina y freír en una sartén honda con abundante aceite caliente.
Déjalos friendo hasta que adquieran "el punto" de chicharrón.
Una vez dorados los trozos de pescado, retira y escurre sobre papel absorbente.
Sirve con patatas doradas y rodajas de limón.