Lavar los langostinos o los camarones y hervirlos durante cinco minutos en dos tazas de agua y una de leche.
Sacarlos de el agua y quitarles el caparazón y la vena que tienen en el lomo.Picar la cebolla lo más fino posible, hervirla durante un minuto y luego pasarla por agua fría y ponerla en un recipiente junto con el jugo de los limones.
Cuando la cebolla haya tomado color agregar el jugo de la naranja, el ajo y la salsa de los tomates. Poner la mezcla en el recipiente de los camarones o langostinos y agregar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza. Dejar reposar unos diez minutos en un lugar fresco de preferencia en el refrigerador.
Acompañar el ceviche con galletas saladas.
Le recomendamos acompañar este platillo con vino blanco.