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Receta Cebiche de Corvina (2)
Receta( Cebiche de Corvina (2) ) Ingredientes para 10 personas:Una corvina de 2 a 3 kilos, Dos cebollas (grandes), Dos cabezas de ajo (ojalá grandes), Un atado de perejil, Un atado de cilantro, condimentos (pimienta, comino, pimentón, oregano,etc), sal, Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aproximadamente, Vinagre 1/4 de taza (blanco), Vino 1 litro ( del mas malo si es posible).
Utensilios: Una fuente de greda o madera, Cucharas de palos.
Preparacion: Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferencia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla ya sea en maquina moderna o de las antiguas.
Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible. Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limón y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de esta manera por media hora. Revolver de vez en cuando con al cuchara de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo los montes verdes mas condimentos.Nota : "No" usar en la preparación ningún elem | |