Receta Cazuela de mariscos colombiana


Receta( Cazuela de mariscos colombiana ) Ingredientes para 4 personas:

  • 9 tazas de agua,
  • 1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.
  • 1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.
  • 1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
  • 2 Libras (1 Kg.) de almejas en su concha.
  • 1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.
  • 3 Tallos de apio, picados finos.
  • 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.
  • 2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
  • 3/4 Taza de pasta de tomate.
  • 1 Taza de crema de leche (opcional).
  • 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).
    HOGAO:
  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
  • 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados.
  • 1/2 Cucharadita de tomillo.
  • 1/4 Cucharadita de orégano.
  • Pimienta y sal al gusto.
  • 2 Cucharadas de aceite.
    Preparacion: Se sofríen todos los ingredientes del hogao, revolviendo, hasta tener una salsa suave.

    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos).



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