Poner a sancochar las patatas en agua con sal. Una vez hervidas, aplástalas con el prensa patatas, formando una masa pareja que luego sazonarás con pimiento amarillo, sal y pimienta rociada a pocos con aceite y limón.Antes de esto habrás puesto a macerar durante una hora la cebolla en el jugo del limón, con los ajos, con sal y pimienta.
Extiende la mitad de la masa en platos o en una fuente ligeramente aceitada y coloca sobre ella la cebolla encurtida.
Acomoda la otra mitad de la masa adornándola con el pescado, los huevos, las aceitunas y el queso fresco.
Y ya está lista para servir, con hojas de lechuga alrededor para buscar un contraste de colores.