Receta Carre de cabrito asado


Receta( Carré de cabrito asado ) Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de costillar de cabrito,
  • 1 tomate rallado,
  • 1 dl de vino blanco,
  • 3 dl y medio de agua,
  • 1/2 dl. de AOVE,
  • 1 cucharada de caramelo líquido,
  • 3 dientes de ajo,
  • 30 g. de piñones,
  • Perejil picado,
  • 1 cucharadita de salsa curry (¿?),
  • Sal,
  • pimienta.
    Preparacion: Cortar por la mitad cada conjunto de costillas hasta el lomo. Atar con hilo de cocina para que la carne quede apretada y cueste menos deshuesarla al comerla. Disponer las costillas en una placa metálica o tartera y agregarles el tomate rallado, vino blanco, agua, aceite, dientes de ajo y piñones. Salpimentar.

    Introducir en horno a 180ºC durante 1 hora. Quitar los hilos. Pasar por un colador chino la salsa que haya quedado sobre el recipiente.

    Poner al fuego el jugo y agregarle el caramelo líquido y el curry, moviendo con unas varillas hasta que hierva. Verter muy caliente sobre los costillares.

    Servir con guarnición de patatas a lo pobre y pimientos.

    La receta fue publicada en "Nuestra Cocina" recetas de la gastronomía tradicional, textos de Ismael Galiana y con la colaboración de Caja Murcia.

    (Auto



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