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Receta Carpaccio de higado de pato y hongos con pinones tostados
Receta( Carpaccio de hígado de pato y hongos con piñones tostados ) Ingredientes para 4 personas:200 gr. hígado de pato, 200 gr. hongos, 50 gr. piñones, zumo de 1 limón, perifollo, rodajas de pan tostado, pimienta negra, aceite de oliva virgen y sal gorda.
Preparacion: Abrir el hígado .Quitar las venillas y la sangre. Cubrir con papel film y darle forma de rulo. Guardar en cámara. Limpiar bien las setas .Cortarlas muy finas y reservar.Montaje del plato: Colocar en cada plato unos hongos escalopados, y a un lado unas rodajas de foie. Sazonar con sal gorda, pimienta gorda, y un chorrito de aceite virgen y el zumo de limón. Terminar con unas ramitas de perifollo y pan | |