Receta Carapulcra


Receta( Carapulcra ) Ingredientes para 6 personas:

  • Medio kilo de patata seca tostada,
  • Medio kilo de carne de cerdo.
  • Medio kilo de gallina trozada.
  • Media taza de manteca o aceite.
  • Una taza de cebolla picada.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Un cuarto de taza de pimiento especial (colorado panca).
  • Media taza de maíz tostado y molido.
  • Dos clavos de olor molidos.
  • Un cubito de caldo de carne.
  • Una copa de vino dulce.
  • Perejil picado, comino, sal y pimienta.
    Preparacion: Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas.

    Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina.
    En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento.

    Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando rompa el hervor poner la patata seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue.

    Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave.

    Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.



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