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Receta Caracoles en Salsa al estilo de La Rioja
Receta( Caracoles en Salsa al estilo de La Rioja ) Ingredientes:1 kilo Caracoles, 2 Cebollas, 2 dientes Ajo, 150 grs. Jamón Serrano, 150 grs. Chorizo, 1/2 kilo Tomates, 4 Pimientos Verdes, 1 Guindilla, Aceite de Oliva y sal.
Preparacion: Se limpian bien los caracoles con agua, vinagre y sal, cambiando de agua tres veces. Una vez limpios, se ponen a cocer en agua ya sazonada con sal, primero a fuego lento para que saquen el cuerpo fuera del caparazón y después a fuego vivo durante 2 horas. Mientras tanto se fríen un poco el jamón y el chorizo y se reservan. También se va haciendo la fritada con el tomate pelado y quitada las pepitas, la cebolla, los ajos, los pimientos, la guindilla y sal. Cuando este terminado, se incorpora el chorizo y el jamón junto al aceite de freírlos y se mezcla todo. Una vez cocidos los caracoles se echa sobre ellos la salsa que hemos hecho y se remueve bien para que entre dentro de los caparazones. Se recomienda un reposo mínimo de 24 horas, | |