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Receta Capon morrocotudo
Receta( Capón morrocotudo ) Ingredientes:1 capón de 1,5 Kg. de peso, 12 clavos, 150 gr. de mantequilla, 5 manzanas reinetas bien hermosas, 1 vaso de vino blanco seco, 25 cl. de miel de romero lo más líquida posible, Sal gorda, Pimienta negra recién molida.
Preparacion: En un mortero grande me machacáis los clavos bien machacados, hecho lo cual me los mezcláis bien con 100 gr. de mantequilla fundida y con la miel. (Pero mezcladlo bien). Cortadme en daditos 3 manzanas reinetas. Ponedlas en un plato: verted sobre ellas la mitad de la preparación anterior. Sazonar el interior. Meter las manzanas en el interior del capón rociadas con la picada.
Taponad el orificio cosiéndolo con un bramantito, con cuyo cabo podéis seguir atándolo para que el bicho no se desmangarille durante la cocción, ni se salga de sus entrañas la farsa.
Terminada la costura, embadurnadme el exterior del bicho con el resto de la picada (me refiero a la mantequilla/miel/clavos majados). Me lo envolvéis en papel de aluminio y lo metéis en la neverita hasta el día siguiente. Llegado el cual, le quitaréis el papel de plata y lo pondréis sobre una fuentecita de pyrex apta para el horno.El cual horno habréis precalentado a 200 grados. Metéis la fuente en el medio, y lo dejáis torrarse cosa de dos horitas. Vigilad a partir de la hora y media, aunque con los ojos y con la nariz. Mien | |