|
|
Receta Capipota Hispania
Receta( Capipota Hispania ) Ingredientes para 4 personas:1,5 kg. de capipota (cabeza y pies de ternera, vaca o buey), 100 gr. de tocino entreverado, 1 butifarra cruda, 1 butifarra negra, 4 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 2 cebollas grandes, 6 tomates, 2 berenjenas, 1 vaso de jerez, 1 trocito de guindilla, 1 cuchara de ajo y perejil, 1 cuchara de harina, Sal y pimienta.
Preparacion: Para empezar el plato, poner la capipota junto con la butifarra cruda a trozos y el tocino en una cazuela. Mientras esto empieza a calentarse aprovechar para hacer la xanfaina. Primero poner el pimiento rojo, junto con la guindilla, salarlo y después añadir el pimiento verde. Cuando todo este un poco cocido, tirar encima el jerez y dejarlo reducir. En una sartén a parte, sofreír la cebolla a fuego bajo hasta que quede bien transparente, después incorporar un poquito de agua y dejarlo cocer. Cuando la xamfaina se haya bebido todo el jerez, ponerle la harina, después de bien removido, añadirle el tomate sin piel ni semillas. Rectificarlo de sal y ponerle un poquito de azúcar para extraer la acidez. Entonces inco | |