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Receta Caldero
Receta( Caldero ) Ingredientes de cuatro a seis personas:2 kilos de pescado. Si se reside cerca de la costa se podrá uno proveer de morralla (tipo variado de pescaditos de roca, idóneo para conseguir el caldo preceptivo para la cocción del arroz). También podemos recurrir a la gallina de mar o pescados similares, que aunque feos y poco aprovechables para otros usos, son fantásticos para el caldo. Si además de residir en la costa, lo hacemos en la costa murciana, entonces podremos emplear el mújol del Mar Menor, pescado blanco exquisito cuyo sabor no tiene nada que ver con el de su homónimo de otra procedencia. Aunque bien mirado, es una pena desperdiciar el mujol en elaborar el caldo, así que mejor lo hacemos con otro tipo de pescado y, de esa forma, ya tenemos para la cena un estupendo Mújol del Mar Menor que podremos preparar al horno. Pero me estoy yendo por las ramas. Estábamos con los ingredientes: Ñoras: Al menos 1 ó 2 por persona. En mi opinión una ñora por persona es insuficiente, pero como el gusto que dan puede chocar a los paladares noveles, quizás sea recomendable para los que se inician en la elaboración del caldero emplear esta proporción para más adelante, ir aventurándose con sabores más fuertes. Ajos: 1 cabeza de ajos (igual recomendación que con las ñoras). 2 ó 3 | Preparacion: |