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Receta Caldereta rancho (2)
Receta( Caldereta rancho ) Ingredientes:1 Kg. de patatas, medio conejo de corral, un cuarto de falda de cordero, un trozo de congrio seco, cebolla, ajo, tomate, pimientos (para el sofrito), aceite, sal y alguna hierba aromática.
Preparacion: Se trocea la carne y se refríe a fuego lento. Se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofríe todo con la carne. Se añade la patata y agua caliente (dos dedos por encima del contenido de la perola) y se cuece a fuego lento. Se echa la sal y el congrio para que dé sabor. Una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad. | |