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Receta Caldereta de cigala
Receta( Caldereta de cigala ) Ingredientes para 4 personas:2 Kg. de cigala, 250 gr. de tomates maduros, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ramillete de perejil, 4 litros de agua, aceite de oliva, sal, pan blanco, 1 puñado de almendras tostadas.
Preparacion: En una cazuela de barro grande, poner un de litro de aceite al fuego, añadir la cebolla, los tomates, el pimiento verde, todo troceado. Añadir medio ramillete de perejil y media cabeza de ajo. Rehogar todo hasta que esté bien cocido. Lo retiramos y lo pasamos por el pasa purés. Ponemos este puré en la cazuela y añadimos el agua. Lo hacemos hervir. En cuanto hierva añadir la cigala troceada y dejar cocer una rato. Freír dos rebanadas de pan blanco, apartarlas y dejarlas enfriar. Hacer una picada con las almendras, el ajo restante, el perejil y el pan frito. Agregarlo a la cazuela, dar un ligero hervor y servir. | |