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Receta Budin oriental
Receta( Budín oriental ) Ingredientes para 4 personas:200 gr. de sémola, 250 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla, 100 gr. de frutas confitadas, 30 gr. de pasas, 1 sobrecito de vainilla, 1 litro de leche, 500 gr. de albaricoques, 1 vasito de Marrasquino, 6 huevos, harina, sal.
Preparacion: Poner a hervir la leche. Cuando hierva incorporarle la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover. Cocer unos 15 minutos. Retirar del fuego e incorporar 40 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar y las yemas de los huevos. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Agregar las pasas remojadas, las frutas confitadas y picadas finas, las claras montadas a punto de nieve. Mezclar con cuidado. Enmantecar y enharinar un molde para pudín y poner la mezcla dentro. Cocerla durante 40 minutos al horno. Poner el azúcar restante en una cacerola con 300 ml. de agua y la cáscara de limón. Dejar que se disuelva, agregar los albaricoques y cocerlos a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse. Pasarlo por el colado y dejar enfriar. Aromatizarlo con el Marrasquino. Dejar enfriar el budín, desmontarlo y colocarlo en una fuente. Poner un poco de salsa de albaricoques por encima y el resto servirlo con el budín. &nb | |