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Receta Brandada de rape y gambas
Receta( Brandada de rape y gambas ) Ingredientes para 4 personas:600 gr. de lomo de rape, 20 gambas peladas, 1 dl de aceite de oliva, 1/4 l de nata liquida, 4 dientes de ajo, sal, pimienta, uez moscada.
Preparacion: Pochar el rape al horno y saltear las colas de las gambas. Poner el aceite con los ajos en un cazo a fuego lento para que el aceite vaya cogiendo el sabor a ajo. En otro pote calentar la nata liquida hasta que empiece a hervir. Se ponen juntos el rape las gambas y se trituran con el turmix. Cuando esté todo fino se va añadiendo poco a poco el aceite de ajo y luego la nata liquida hasta que quede todo bien emulsionado. Se sazona con sal pimienta y nuez moscada. Se puede servir haciendo un montoncito en el centro del palto y acompañarlo con tostadas o pequeños hojaldres. | |