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Receta Besugo a la donostiarra
Receta( Besugo a la donostiarra ) Ingredientes para 2 personas:1 besugo de 1 kg. 5 dientes de ajo, 2 dl de aceite de oliva, 1 guindilla roja, 0,5 dl de vinagre (a mi me gusta de sidra, es más suave), Sal.
Preparacion: Cuando compre el besugo, pedir a el/la pescadero/a que lo abra por la mitad y le quite las espinas. Salar y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite. Poner una sartén con un par de gotas de aceite a al fuego y freír en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco. Unta una placa de Horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, pon en ella el besugo y mételo a horno precalentado fuerte durante poco más de 10 minutos. Mientras, poco antes de sacar el besugo, dora ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada. Saca el besugo y echa los jugos en otro recipiente. Echa sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir. | |