Receta Berenjenas rellenas (3)


Receta( Berenjenas rellenas ) Ingredientes para 6 personas:

  • 3 berenjenas pequeñas pero gruesas,
  • 1 cucharada de sal,
  • 125 ml de aceite de oliva,
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 cebollas medianas, cortadas en aros finos,
  • 4 tomates maduros picados,
  • Sal,
  • Pimienta negra recién molida,
  • 2 cucharadas de perejil recién picado,
  • 3 cucharadas de zumo de limón,
  • 1/2 cucharadita de azúcar,
  • 80 ml de agua.
    Preparacion: Corta los rabos de las berenjenas.

    Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo.

    Haz un corte profundo en cada mitad, por el lado de la piel, dejando una distancia de más o menos 1,5 cm hasta los extremos.

    Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas en remojo 30 minutos.

    Escúrrelas y sécalas bien.

    Pon en una sartén la mitad del aceite y rehoga el ajo majado y los aros de cebolla, a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna.

    Mezcla en un bol la cebolla rehogada con los tomates, la pimienta y el perejil.

    Precalienta el horno a 160º.

    Pon el aceite restante en una cazuela y cuece las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas.

    Pon las berenjenas en una fuente para horno.

    Reparte la mezcla de cebolla y tomate en los cortes de las berenjenas.

    Vierte en la



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