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Receta Bacalao con cangrejos de rio a la riojana
Receta( Bacalao con cangrejos de río a la riojana ) Ingredientes para 4 personas:bacalao en trozos .4, cangrejos .500 gr. ,
salsa: ajos 2 dientes, cebolla 1, tomates maduros 4, guindilla trozo, carne pimiento choricero 1 cucharada, aceite, caldo de bacalao 1 vasito, pimienta negra.
Preparacion: Corta cada trozo de bacalao en otros dos o tres mas pequeños. Quítales la piel y las espinas con lo que harás caldo o fumet. En una cazuela pon un chorro de aceite y agrega un diente de ajo y la cebolla todo bien picado. A continuación, agrega los tomates picados y deja que se hagan. Pásalo por el pasapuré y añade los cangrejos, la carne del pimiento choricero, el caldo de bacalao y la guindilla. Déjalo cocer durante 5 minutos.En una sartén con aceite fríe el otro ajo fileteado.Cuando esté doradito lo retiras y reservas. En ese mismo aceite, tríe los trozos de bacalao. Para servir, coloca en el fondo la salsa, encima el bacalao frito y a su lado los cangrejos. Para terminar, pon los ajos fritos y una ramita de perejil. | |