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Receta Bacalao a la zamorana
Receta( Bacalao a la zamorana ) Ingredientes para 4 personas:500 gr. de bacalao seco, 125 gr. de garbanzos secos, 75 gr. de nueces sin cáscara, 2 cebollas, 50 gr. de pan en rebanadas, aceite de oliva, vinagre, 1 diente de ajo, sal.
Preparacion: Desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. Cocer en agua y sal los garbanzos( ya remojados), hasta que estén tiernos.Escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao. Freír el diente de ajo pelado y picado en una sartén, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color. Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite. Poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos. Servirlo en la misma cazuela. | |