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Receta Veloute de endibias
Receta( Velouté de endibias ) Ingredientes para 4 personas:600 g de endibias, 1 cebolla, 5 hojas de salvia, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 l de caldo de verduras, sal y pimienta, Aceite, 4 cucharadas soperas de nata agria.
Preparacion: Se corta en trozos las patatas y las endibias descartando la base (dura y más amarga). Se pica la cebolla y el ajo. En una cacerola se doran ligeramente la cebolla, el ajo, las patatas y las endibias durante un par de minutos. Se añaden las hojas de salvia y laurel, y el caldo. Se deja durante 20 minutos y se le pasa una batidora. A la hora de servir se le echa la crema agria. | |