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Receta Tumbet
Receta( Tumbet ) Ingredientes para 4 personas:4 berenjenas, 4 calabacines, 6 patatas todos estos ingredientes cortados a rodajas de 1 cm. de grosor, 1/2 kg. de pimiento verdes gruesos (con carne, no anoréxicos) troceados, 1 kg. de tomate maduro pelado y ligeramente picado, los ajos de una cabeza pelados y ligeramente machacados, 1/2 litro de aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar (solo en el caso de que los tomates tengan acidez, o sea casi siempre).
Preparacion: Preparación en una cazuela de barro, poner 5 cucharadas (de las soperas) de aceite, los pimientos y los ajos. Freírlos a fuego lento y con la cazuela tapada. Cuando estén a medio freír, retirar del fuego, quitar los pimientos y echar el tomate , ponerlo de nuevo al fuego pero avivándolo, cuando el tomate esté frito, aderezarlo y rectificar la acidez del tomate con el azúcar, añadir los pimientos hasta terminar de freír y comprobar la sazón. Por otra parte, poner en una sartén grande poner el aceite restante, comenzando a freír a fuego lento las patatas previamente salpimentadas y con dos o tres dientes de ajos. La patata debe quedar cocida y no crujiente, sacarla de la sartén y dejarla que escurra el aceite, se procede igual con el calabacín y la berenjena. Es muy importante que estos tres ingredientes no queden aceitosos, pues aparte de variar la pr | |