Se le da un hervor a los camarones y se escurren bien (esto es opcional: conozco gente que los usa crudos).Se mezclan las harinas con el agua. Cuando estén bien disueltas, se añade el huevo y se mezcla bien. Luego se añaden la cebolla y el perejil bien picados, la sal y los camarones, removiéndolo bien todo y dejándolo reposar alrededor de una hora.
En una sartén se calienta aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara grande o un cucharón de servir (según de que tamaño quieras las tortillas) se cogen cucharadas de la mezcla vertiéndolas suavemente sobre el aceite. Cuando están más o menos hechas (no sabría decirte cuanto tiempo, aunque no es mucho), se les da la vuelta para que terminen de hacerse por la otra cara, se sacan y se escurren bien de aceite.