Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación esté pálida.Derretir el chocolate junto con la manteca a baño maría o en microondas.
Mezclar las dos cremas con la batidora.
Agregar la esencia y el café.
Batir las claras a nieve. (agregar antes de batir ½ cucharadita de polvo Royal).
Enmantecar y enharinar un molde desmontable número 24.
Volcar la mitad de la preparación en el molde.
Cocinar en horno suave unos 30 a 40 minutos.(Probar con el cuchillo en el medio).
Colocar el resto del mousse encima y congelar por lo menos 2 horas.
Adornar con copitos de crema y guindas confitadas o nueces.
Sacarla del freezer una hora antes de servir.