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Receta Sopa de champinones
Receta( Sopa de champiñones ) Ingredientes para 6 personas:225 gr. de champiñones, 8 cebollas pequeñas, 1 0 2 dientes de ajo, 55 gr. de mantequilla, 2 ó 3 cucharadas de vermut blanco seco, 1 litro de caldo de pollo, 3 yemas, 3 dl de crema de leche espesa, 1 2 cucharaditas de perejil picado, sal y pimienta blanca.
Preparacion: Pele y pique las cebollas y el ajo, derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue las cebollas y ajo, mientras pica finamente los champiñones. Agregue los champiñones a las cebollas y revuelva durante unos minutos, luego agregue el vermut. En otro recipiente haga hervir el caldo y luego viértalo sobre las verduras. Hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el sabor de las champiñones haya pasado al caldo. Bata las yemas de huevo con la crema, agregue unos pocos cucharones de sopa y mezcle muy bien, luego vierta la mezcla en la cacerola. Incorpore el perejil, sazone y caliente muy lentamente. La sopa no debe hervir. Cuando los champiñones suban a la superficie de la sopa, sirva de inmediato. | |