Caliente el aceite en una olla.Ponga los pedazos de pollo a dorar (completamente).
Sumerja los tomates durante 1 minuto en el agua.
Hierva, y entonces pélelos y córtelos en cuartos.
Corte y pique los zapallitos italianos.
Agregar los cebollas para pickle, los cuartos de tomates, los zapallitos italianos, el vino blanco, el tomillo, el laurel, un poco de sal y de pimienta, al pollo.
Cubra y deje calentar 40 min. durante este tiempo, sumerja los aceitunas en una cacerola de agua fría.
Mantenga en ebullición algunas minutos. Para desalarlos, gotéelos y póngalos en la olla con el pollo.
Presente los pedazos de pollo en un plato hondo.
Riegue con la salsa de cocido despojada del tomillo y del laurel.