1) Precalentar el horno a 190o C. Preparar unas placas de horno con papel vegetal untado con mantequilla.2) Mezclar las almendras con el azúcar glas y añadir una clara. Mezclar y añadir poco a poco la otra clara, ligeramente batida, debiendo quedar una masa bastante blanda. La mezcla puede no necesitar toda la clara.
3)Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y marcar pequeños redondeles de unos 4 cm. de diámetro.
4) Dejar reposar unos 10 minutos para que se forme una ligera costra.
5) Meter al horno durante 10 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar inmediatamente con una espátula.