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Receta Lubina con almejas al cava
Receta( Lubina con almejas al cava ) Ingredientes para 4 personas:1 1/4 kg. de lubina; 400 gr. de almejas; 1 diente de ajo; sal; 2 ramas de perejil; 4 espárragos; 200 gr. de patatas cucharilla.
Salsa de cava: 1/4 de L. de aceite; 1 hoja de laurel; 1/4 de guindilla; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 50 gr. de harina; 1/2 copa de brandy; 1/4 de L. de vino de cava; 50 gr. de mantequilla.
Preparacion: Se limpia la lubina, se filetea y se sazona con sal; a continuación se pasa por harina y se dora en una sartén. Una vez dorada se traslada a una cazuela de barro con un poco de salsa por debajo, se disponen las almejas y las patatas alrededor, se cubre con el resto de la salsa y se introduce en el horno durante 10 minutos.Preparación de la salsa: En una sartén se vierte el aceite, para sofreír el ajo con el laurel y la guindilla; cuando se ha dorado un poco el ajo se agregan la cebolla y el pimiento cortado muy fino, se rehogan durante 15 minutos a fuego lento y después se añade la harina. Se deja cocer el conjunto durante 5 minutos y se flamea con el brandy y el cava, antes de añadir la mantequill | |