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Receta Gazpacho extremeno (2)
Receta( Gazpacho extremeño ) Ingredientes para 6 personas:6 huevos, 3 dientes de ajo, 2 pechugas de pollo, 150 gr. de queso de oveja, 150 gr. de jamón ibérico, 1 chorizo, 1 trozo de pan candeal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, Vinagre (yo no soy muy partidario, así que le echo poco), Sal.
Preparacion: Coced los huevos (cuando el agua hierva, tenedlos 11 minutos).Cortad el jamón en cubitos chicos. Haced lo propio con el pan (de ayer) y con el queso. Desmigajad el chorizo. Coced las pechugas y troceadlas finito.
En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal. Incorporad las yemas de los huevos duros (las claras, picaditas, reservar) y el vinagre. Añadir el agua (cosa de 3/4 de litro : si os gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría, claro). Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogeneizar el conjunto. Cuando sirváis desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso. | |