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Receta Gazpacho de mero y gambas
Receta( Gazpacho de mero y gambas ) Ingredientes:1 1/2 Kilo de morralla (pescado pequeño y no clasificado para caldo), 1 kilo de mero limpio, 500 gramos de marisco, 900 gramos de torta de gazpacho, 1 huevo cocido, 1/4 litro de aceite de oliva, 2 ñoras, 200 gramos de tomate limpio y picado, 300 gramos de cebolla picada, 1 cabeza de ajo, 150 gramos de pimiento morón picado, Hierbabuena, 8 almendras tostadas y picadas, Tomillo, Pebrella, Sal.
Preparacion: Se cuece la morralla durante 20 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y los 15 restantes a fuego lento. Se pasa por el chino a otro recipiente donde se cuecen los restos del mero, desespinado, y se añaden las especias. En una cazuela aparte de barro con aceite de oliva se sofríen la cebolla picada muy fina, los ajos picados y cuando estén bien dorados se agrega el tomate y se rehoga cinco minutos; se ponen además las dos ñoras fritas y picadas en el mortero. La carne del mero se trocea en cuadraditos y se rehoga con dicho sofrito; a continuación se agregan la | |