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Receta Ensalada de otono con pina
Receta( Ensalada de otoño con piña ) Ingredientes para 4 personas: una piña natural, 2 endibias, una manzana, un plátano, un racimo de uvas doradas, 150 gr. de queso fresco tipo Burgos, un 100 de jamón de pato, 250 gr. de pechuga de pavo, 8 nueces, 4 guindillas rojas, un vaso de caldo, 2 cucharadas soperas de jerez, aceite de oliva, sal, pimienta blanca.
Preparacion: Bridar la pechuga de pavo. Ponerla en una cazuela con un poco de aceite para que se dore, añadir un vasito de caldo, el jerez y dejarla cocer. Enfriarla u desbridar. Cortarla en lonchas finas.Quitar la piel a la piña, partirla en cuatro trozos en sentido longitudinal y quitarle la parte dura. Cortarla en trocitos. Pelar la manzana y el plátano y cortarla en trocitos. Rociarlas con zumo de limón. Lavar las uvas y cortarlas por la mitad. Cortar el queso en dados. Pelar las nueces y machacarlas en el mortero, añadir la sal, un poco de aceite de oliva y el jugo de la piña, mezclar bien. Si se desea se puede poner un poco de pimienta. Separar las hojas de las endibias, lavarlas y ponerlas en cuatro cuencos por los laterales, en el centro la piña, la manzana y el plátano y las láminas de pavo y pato. Aliñar con la salsa preparada en el mortero. |