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Receta Consome de pescado
Receta( Consomé de pescado ) Ingredientes:500 gr. de pescado sin espinas ; 50 gr. de blanco de puerro ; 50 gr. de tallos de perejil ; 2 claras de huevo ; 1/2 litro de vino blanco seco ; 2,5 litros de fondo de pescado ; 100 gr. de mondaduras de champiñones.
Preparacion: Mézclese el pescado con las claras de huevo, el puerro finamente cortado, los tallos de perejil y las pieles de los champiñones, añadiendo el vino blanco y vertiendo el fondo de pescado.Durante 30 minutos se deja cocer a fuego lento, revolviendo y sazonando ligeramente, y después se pasa por una tela fina colocada dentro de un colador. | |